有「平民燕窩」之稱的白木耳，不僅含有蛋白質、維生素、礦物質、植物膠質等多種營養成分，且能生津益氣、滋陰潤肺，適量食用有益健康。然而，陳郁雅營養師提醒，若有出血性問題者或是服用抗凝血藥物者應避免大量食用；此外，若有異味、酸味、霉味等也不應再食用。

白木耳富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B群、礦物質鈣、磷、鉀，膳食纖維，多醣體與植物膠質等，日常食用可養顏美容，亦有「平民燕窩」之稱。

依中醫養生來看，白木耳能生津益氣、滋陰潤肺，有助改善口乾舌燥與氣管問題。

白木耳含有植物膠質，有助維持皮膚彈性、潤澤，經常食用可養顏美容。

然而，食用白木耳也應適量。因白木耳具有抗凝血成分，有出血性問題者或服用抗凝血藥物者應避免大量食用  。此外，若白木耳發霉、受潮或有酸味、霉味等變質疑慮時，應立即丟棄不可食用。

圖文創作：健談

專家諮詢：營養師 陳郁雅

延伸閱讀：

【年貨挑選 - 黑木耳篇】 http://www.havemary.com/article.php?id=2699

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