為什麼不鏽鋼餐具或容器需要特別挑選呢？其實是因為不鏽鋼容器含錳的關係，今天就要跟大家談談錳對身體的影響，以及人體可以承受錳是多少？

錳其實是一種人體維持健康，每天必需少量攝取的營養素，許多食物如穀類、豆類、堅果類，都含有錳。

但是短時間內曝露在高濃度的錳，則會對神經系統造成影響。

根據美國EPA（國家環境保護署）的資料，成人每日錳安全食用量為每公斤0.14毫克，60公斤的成人為例，每日最多可食用8.4毫克。

國內有研究指出，以4%的醋酸為溶媒，溫度60度C，放入200系列的不鏽鋼中30分鐘，錳溶出量最高為4.39mg/kg，但因為測適的溫度低且時間短，所以建議大家購買不銹鋼器具時，仍然以304為主。

圖文創作：健談

參考資料：國家環境毒物研究中心

延伸閱讀：【各類不鏽鋼的差異】 http://www.havemary.com/article.php?id=2386

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